Des recettes qui mettent en valeur la ratte du Touquet

Name: Des recettes qui mettent en valeur la ratte du Touquet
Total time: 30 min
Cuisine: ratte du Touquet

Rattes du Touquet, Oeuf, Persil, Bacon, Echalottes, Huile d'olive

La ratte du Touquet est une pomme de terre à chair ferme et au goût de châtaigne. Photo par Teddy Lambec

La ratte est à ce jour l'une des plus anciennes variétés de pomme de terre cultivées en France. Parmi les différents types de ce tubercule tant aimé, le plus connu est sans aucun doute la ratte du Touquet qui doit son nom à l'endroit où elle est cultivée. Après avoir été boudée pendant de nombreuses années, c'est dans les années 80 qu'elle renaît de ses cendres et séduit aussi bien le grand public que les chefs les plus en vogue.

Cuisinée de mille et une façons, cette petite pomme de terre à la chair ferme et aux douces saveurs de noisette et de châtaigne fait le bonheur de nos papilles. En accompagnement d'un rôti ou d'un tournedos, dans un hachis parmentier, une salade composée ou en croquettes, on ne résiste pas.

Dernières recettes de ratte du Touquet et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ratte du Touquet et de viande qui changent !

La french, entrecôte et rattes sautées

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin

Voici une recette qui fleure bon les déjeuners du dimanche en famille, d'une grande simplicité, à réaliser avec des produits de qualité pour un résultat authentique et savoureux.

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Point (à)

Anna

Blanquette

Braiser

Dégorger

Faisandage

Mariner

Marquer

Mortifier

Parer

Pincer

Rissoler

Salpicon

Sauter

Singer

Le cuisinier, le voleur, sa femme et son amant

Delicatessen

Fast Food Nation

Food Inc.

La grande bouffe

Soleil vert

Solutions locales pour un désordre global

Après nous le déluge ?

Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.

Ces OGM qui changent le monde

Faut-il manger les animaux ?

Histoire Naturelle et Morale de la nourriture

Histoire des peurs alimentaires - Du Moyen-Age à l'aube du XXè siècle

Le mangeur du XIXe siècle

Les moissons du futur

Les OGM

Barbery (Muriel)

Serres (Olivier de)

Menon

Gavalda (Anna)

Lacour (Louis)

Lewis (Roy)

Onfray (Michel)

Sicotte (Geneviève)

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Réaction de Maillard

Le porc - Races, labels et qualité

Les produits frais à cuisiner à moindre coût

Steak (R)évolution

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Abattage des animaux de boucherie

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

Petit manuel de résistance contemporaine

Vingt plats qui donnent la goutte

Comment choisir ses couteaux de cuisine ?

Les avantages de faire ses courses en ligne

Avec Quitoque vous êtes le Chef et rien que le Chef !

Viandes de boucherie

Gibiers

Aiguiser et affûter un couteau

Les blancs de cuisson

Livres thématiques

Nutri-score

Les terrines de viande

Parchemin

Les documentaires sur la cuisine

D'autres recettes avec aussi...

Cookeo apéritif bière bistrot boeuf brunch buddha bowl chou choudou choux de Bruxelles cidre cuisine espagnole cuisine familiale entrecôte entrée farce fêtes flan frittata gratin gratin dauphinois gratin de pommes de terre mâche mozzarella oeufs de truite omelette pimenton poitrine fumée pomme de terre pommeau pommes porc de noël ragoût ratte rôti de porc rôti de veau safran saucisse de Morteau saucisse de Toulouse sucré salé tapas tortilla espagnole truite fumée viande viandes de noël vitelotte

Découvrez aussi toutes les recettes de ratte du Touquet et toutes les recettes de viande

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !